エルサレム、2026年4月16日（TPS-IL）– Celleste Bioは、培養技術を用いた世界初のミルクチョコレートバーを発表し、テルアビブとニューヨークを拠点とする食品技術企業の画期的な成果となりました。このカカオバターは、モンデリーズ・インターナショナルによって、商業的な味と食感の基準を満たす約1ダースの試作チョコレートバーの製造に使用されました。

同社によると、このブレークスルーは、同社のバイオ同一カカオバターが従来の какао を再現できることを確認すると同時に、より強固なグローバルサプライチェーンを可能にすることを意味します。Cellesteは、バイオリアクターのスケールアップとAI駆動のカカオバター特性のカスタマイズに支えられ、2027年までに市場投入可能な生産を目指しています。