エルサレム、2026年10月28日（TPS-IL） — イスラエルのフードテック企業メアラ・フードテック（Meala FoodTech）は、ドイツとフランスの施設における生産能力を3倍以上に拡大し、2027年に食品中の卵1400トン相当を代替できる体制を整えた。ハイファを拠点とする同社は、焼き菓子や植物由来の代替肉において卵の食感付与機能を再現するエンドウ豆プロテイン原料を開発している。
メアラは、自社の原料が製パン・製菓用途において調合コストを30％から40％削減できると同時に、メーカーが供給障害や価格変動に対応するのを支援できると述べた。オランダの大学によるライフサイクルアセスメントでは、同社のエンドウ豆プロテインはタンパク質1キログラムあたり、卵粉末に比べて二酸化炭素排出量が63％少なく、水フットプリントが96％少ないことが判明した。
